Otak-otak / オタオタ(インドネシア&マレーシア料理)

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    今日は前から作ってみたかった「オタオタ」を作ってみました。

    オタオタは白身魚のすり身を、バナナの葉に包んで焼いたもので

    かまぼこの様な感じです。

    ご飯のおかずというよりは軽食といった感じでしょうか。


    20140427オタオタ



    <材料>

    白身魚 ・・ 300 g
    卵 ・・ 1 個
    ココナッツミルク ・・ 100 ml
    小赤玉ねぎ(赤わけぎ)・・ 5 個
    にんにく ・・ 2 片
    塩 ・・ 小さじ 2
    こしょう ・・ 小さじ 1/2
    砂糖 ・・ 小さじ 2
    片栗粉 ・・ 90 g

    バナナの葉(なければアルミホイルで代用可)・・ 適量



    20140427オタオタ



    <作り方>

    1、白身魚をひと口大に切り、片栗粉以外の材料すべてと一緒にフードプロセッサー
      に入れて滑らかにする。


    20140427オタオタ


    2、(1) の中身をボールにあけ、片栗粉を少しずつ入れながら混ぜる。
      ちょっと固めのホットケーキ生地くらいになったらOK。


    3、バナナの葉に (2) を大さじ 1,5 ほど入れて包み、端をようじなどで留める。


    20140427オタオタ



    20140427オタオタ


    4、魚焼き網やオーブン、テフロンのフライパンなどでバナナの葉が乾いて
      焦げるくらい裏表を焼いて出来上がり!


    20140427オタオタ

    このくらいから、あともうちょっと!

    中身にも少しきつね色の焦げ目ができるくらいが美味しいです。


    上記の材料で23本できました。

    これだけでも十分美味しいですし、このままで食べている人もよく見かけますが

    オタオタ用のソースもあります。


    <ソースの材料> フードプロセッサーですべて混ぜてペースト状にする

    落花生 ・・ 100 g
    赤唐辛子(小)/ 1分ほど茹でる ・・ 5 本(お好みの辛さで)
    塩 ・・ 小さじ 1 と 1/2
    砂糖 ・・ 大さじ 1
    酢 ・・ 小さじ 1/2
    お湯 ・・ 75 ml



    このソースをつけながら食べると、甘辛くてこれはこれで美味しいですが

    私はやっぱりわさび醤油をつけて食べるのが好きです。

    子供だったらマヨネーズ醤油とか。

    とても簡単なので、ぜひ作って見てください!





    DUNIA〜インドネシア衣類&雑貨〜
    http://www.dunia-bali.com/index_jp.html


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