Sayur asam / 甘酸っぱい野菜のスープ(ジャワ料理)

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    今日はジャワ料理の「サユール・アサム(すっぱい野菜スープ)」を作ってみました。

    サユールは野菜、アサムは酸っぱいという意味ですが、

    タマリンドの酸味、パームシュガーの甘さ、唐辛子の辛さが合わさって

    甘酸っぱくて辛い野菜スープです。


    20140423サユールアサム



    <材料>

    瓜 / ひと口大に切る ・・ 1 個
    カチャンパンジャン(長いんげん) / 3 cm ほどに切る(いんげんで代用可)・・ 10 本
    メリンジョ(ムリンジョ)の葉 ・・ 20 枚
    とうもろこし / 3〜4等分に切る ・・ 2 本
    生落花生 ・・ 100 g
    ガランガル / 皮をむいて軽くつぶす ・・ 2 cm
    水 ・・ 2 リットル



    20140423サユールアサム



    <調味料> すべて潰してペースト状にする

    下から時計周りに

    にんにく ・・ 3片
    小赤玉ねぎ(赤わけぎ)・・ 6 個
    トラシ(発酵させたエビのペースト)/ 火で軽くあぶる・・小さじ 1
    パームシュガー / 削る ・・ 小さじ 1
    タマリンド / 同量の水で溶く ・・ 大さじ 2
    小赤唐辛子 / 種を抜く ・・ 3 本(お好みで)

    塩 ・・ 少々
    コンソメ ・・ 小さじ 1



    20140423サユールアサム



    <作り方>

    1、お湯を沸かして、とうもろこし、落花生を入れて5分ほど茹でる

    2、ペースト状にした調味料、ガランガルを入れてさらに5分ほど茹でる

    3、瓜、長いんげん、ムリンジョの葉を入れてさらに10分ほど茹でる

    4、塩、コンソメで味を調えて出来上がり!



    色々具を変えて、時々作るスープなのですが、ムリンジョの実を入れることも

    あります(15個くらい)。

    その場合はムリンジョの実から酸味がでますので、タマリンドは入れません。

    ぜひ一度お試しください!



    <おまけ>

    今日のお弁当はスパゲティミートソースでした!

    作っているうちに色々入れすぎて、作りすぎてしまった感じですが。

    お弁当はいつも全然インドネシア料理じゃありません・・・。


    20140423サユールアサム





    DUNIA〜インドネシア衣類&雑貨〜
    http://www.dunia-bali.com/index_jp.html



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