牛皮とプテー豆の炒め物(ジャワ料理)

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    今日は前から市場で気になっていた食材、「牛皮」の料理に挑戦です。

    一番ポピュラーな料理を、とお願いしたところ、プテー豆と揚げた豆腐と一緒に

    炒める料理を教えてもらいました。

    プテー豆も、気になってはいたけれど料理したことがなかったので

    一度に2つの新食材に挑戦です。


    プテーは大きくてかなり臭い豆ですが、ジャワの人は(というのも大まか過ぎる

    分類ですが)生でも食べるほど好きな人が多いそうです。

    日本でいう納豆みたいなものでしょうか?

    牛皮のほうは燻製にしてあります。



    材料は

    牛皮の燻製、プテー、揚げた豆腐を切ったもの
    にんにく、赤玉ねぎ、青唐辛子(大)、赤唐辛子(小)
    塩、こしょう、ケチャップマニス

    です。

    にんにく、赤玉ねぎ、唐辛子は潰さず普通にスライスします。


    20140327牛皮プテー


    スライスしたにんにく、赤玉ねぎ、唐辛子を炒めて香りが出てきたら

    プテー、牛皮を入れてさっと炒め、揚げ豆腐も投入。

    塩、こしょう、ケチャップマニスを入れて味付けします。

    プテーを炒めすぎないのがポイントだそうです。


    20140327牛皮プテー


    ケチャップマニスというのは、とろっとした甘口醤油です。


    20140327牛皮プテー


    あっという間に出来ました!


    20140327牛皮プテー


    実はプテーはちょっと苦手なのですが、ジャワ人のお針子さんが

    「うん、この味だ!」と言ってくれたので、ちょっと食べてみます。




    DUNIA〜インドネシア衣類&雑貨〜
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