サユールウラブ(温野菜のココナッツ和え)

0
     

    毎朝買い物にいく市場のお店で、見たことのない白い花をみつけました。


    20140323サユールウラブ


    使ったことのない食材を発見したときは、いつもお店のおばちゃんに

    作り方を教わって材料を全部そろえてもらうのですが

    この花はトゥリーの花といって、サユールウラブ(温野菜のココナッツ和え)

    の材料だそうです。


    バリの家庭で出てくるサユールウラブはキャベツ、インゲン、もやしなどを

    使っていてこの花は見たことがないのですが、ジャワのサユールウラブでは

    よく使うそうです。


    茹でると少なくなってしまうというので、2袋(30個くらい)買ってみました。

    緑の根元の硬い部分を少し取って、中のめしべも取って捨てます。


    たっぷりのお湯でさっと茹でてから、すぐに冷水にひたします。

    そうする事で苦味がとれるそうです。


    20140323サユールウラブ


    調味料は、にんにく、ばんうこん、ライムの葉っぱ、好みで唐辛子も。

    塩を少々入れてから、石臼でつぶします。


    20140323サユールウラブ


    削ったココナッツと一緒に蒸し器で蒸して、食べる時に温野菜、ココナッツ

    調味料を混ぜていただきます。

    削ったココナッツは傷ものがはやいので、食べる分だけ混ぜるのです。

    今日は茹でたインゲンと一緒に食べましたが、トゥリーの花は少し苦味があって

    美味しかったです。


    20140323サユールウラブ




    DUNIA〜インドネシア衣類&雑貨〜
    http://www.dunia-bali.com/index_jp.html

    コメント
    コメントする








       

                                                   

    calendar

    S M T W T F S
       1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    2627282930  
    << November 2017 >>

    counter

    ブログパーツUL5

    画像一覧

    selected entries

    categories

    archives

    recent comment

    • Rendang Jengkol / ジェンコル豆のココナッツミルク煮(パダン料理)
      DUNIA
    • Rendang Jengkol / ジェンコル豆のココナッツミルク煮(パダン料理)
      中島マウラナ
    • 蝋引き紐・ワックスコード
      DUNIA
    • 蝋引き紐・ワックスコード
      cenpaka
    • がんばって君2号!
      Maki
    • がんばって君2号!
      Atsuko

    links

    profile

    search this site.

    others

    mobile

    qrcode

    powered

    無料ブログ作成サービス JUGEM