チキンカレーとカリーアヤム

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    今朝、料理をしていてふと思ったのですが・・・

    こちら、今日のお弁当メニューの「チキンカレー」です。
    子供達が大好きで、週末に来週のお弁当のリクエストをきく度に
    「月曜日はカレーライス!」
    というので、ここのところ毎週月曜日のお弁当はカレーです。
    ものすごく簡単なのでまぁいいのですが。

    調味料はハウスのバーモントカレー中辛。
    日本食材の揃っているスーパーマーケットで買いました。
    具もリクエスト通り、鶏肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、とオーソドックスなものです。


    20130826-01


    そして、これは家用のメニューの「カリーアヤム」。
    お針子さん達も一緒に食べるので、基本的に毎日インドネシア料理です。

    市場で特に何も考えずに材料を買ってきて料理していたのですが、
    カリー=カレー、アヤム=チキン という意味なのでこれも「チキンカレー」ですね。

    インドネシアのカレーはスープっぽく、具もいろいろ混ぜたりしないので
    家のカリーアヤムも具はチキンのみです。


    20130826-02


    そして、調味料はこちらです。


    20130826-03


    上から時計回りに

    椰子砂糖、赤唐辛子(小)、バンウコン、赤玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子(大)
    ターメリック、サラムリーフ、レモングラス

    です。

    サラムリーフとレモングラス以外は、この石臼で潰してペースト状にします。
    その後、鍋に少し油を入れてからペースト状にした調味料を軽く炒め
    チキンも軽く炒めてから水を足して煮込みます。

    サラムリーフとレモングラスはチキンを煮込む際に一緒に煮込み
    最後にココナッツミルクをたっぷり入れてから、もう一煮立ちさせたら出来上がりです。


    同じ「チキンカレー」でも随分作り方も材料も違いますよね。





    DUNIA〜インドネシア衣類&雑貨〜
    http://www.dunia-bali.com/index_jp.html



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