Rendang sapi / 牛肉のスパイシーココナッツミルク煮(スマトラ島パダン料理)

0
     
    風邪の時こそしっかり食べなくては!ということで

    今日はスマトラ島パダンの代表料理である「レンダン」を作りました。

    簡単で美味しいので、比較的よく作る料理です。


    20140429レンダン


    <材料>

    牛もも肉 ・・ 500 g
    レモングラス / 根元を叩いてつぶす ・・ 2 本
    ダウンサラム(ベイリーフで代用可)・・ 2 枚
    ダウンジュルッ(こぶみかんの葉)・・ 3 枚
    ガランガル / 叩いてつぶす ・・ 2 cm
    ココナッツミルク ・・ 500 ml



    <調味料> フードプロセッサーでペースト状にする

    小赤玉ねぎ(赤わけぎ)・・ 10 個
    にんにく ・・ 4 片
    しょうが ・・ 2 cm
    ガランガル ・・ 3 cm
    キャンドルナッツ(カシューナッツやくるみで代用可)・・ 3 個
    粒黒こしょう ・・ 小さじ 1/2
    赤唐辛子 ・・ お好みで(今回は2本入れています)
    塩 ・・ 小さじ 1


    <作り方>

    1、たっぷりのお湯で牛肉のかたまりを30分ほど茹でます。
      インドネシアの牛肉はビールを飲ませてマッサージをしたくなるくらい
      本当〜に硬いので、こうして柔らかくします。
      日本の牛肉でしたら、この工程はいらないです。


    2、またお湯をわかして、先ほどの牛肉のかたまりをひと口大に切ったもの
      ココナッツミルク以外の<材料>とペースト状にした<調味料>を入れて
      3時間ほど弱火で煮込む。
      弱火で煮込むのは、やはり硬い肉を柔らかくするためです。

      大事な圧力鍋がとうとう壊れてしまったので、3時間煮込みますが
      圧力鍋を使っていた時は30〜40分で完了でした。
      


    20140429レンダン



    3、肉が柔らかくなったら、ココナッツミルクを入れてかき混ぜながら弱火で
      煮込んでいく。
      

    20140429レンダン


    全体的に汁が少なくなって、茶色くなってきたら出来上がり!

    3時間半もぼ〜っと煮込んでいただけあって、とても柔らかく美味しくできました。

    明日はアピさんに新商品の撮影をして頂くので、早く風邪を治さなくてはいけません。

    また出来上がったらご紹介させて頂きます!



    <おまけ>

    今日のお弁当は定番中の定番、おにぎりと鶏のから揚げです。

    20140429レンダン





    DUNIA〜インドネシア衣類&雑貨〜
    http://www.dunia-bali.com/index_jp.html


    コメント
    コメントする








       

                                                   

    calendar

    S M T W T F S
       1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    2627282930  
    << November 2017 >>

    counter

    ブログパーツUL5

    画像一覧

    selected entries

    categories

    archives

    recent comment

    • Rendang Jengkol / ジェンコル豆のココナッツミルク煮(パダン料理)
      DUNIA
    • Rendang Jengkol / ジェンコル豆のココナッツミルク煮(パダン料理)
      中島マウラナ
    • 蝋引き紐・ワックスコード
      DUNIA
    • 蝋引き紐・ワックスコード
      cenpaka
    • がんばって君2号!
      Maki
    • がんばって君2号!
      Atsuko

    links

    profile

    search this site.

    others

    mobile

    qrcode

    powered

    無料ブログ作成サービス JUGEM